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[管理] 餐饮业市场管理策略

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发表于 2015-8-31 17:11:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
餐饮业市场管理策略
    餐饮业与人民生活密切相关,是国民经济的重要组成部分,餐饮业发展与经济社会发展具有正相关性。改革开放以来特别是近年来,我国餐饮业实现了快速发展,一些成功的企业以餐饮业发家,继而发展到涉及多方面的企业。如何经营管理好餐饮企业使其可以更快更大的发展呢! 餐饮业市场管理策略方法:
    1.找准市场定位和针对的消费人群
    要想经营好一家餐饮店,首先要有一个具体的市场定位,首先餐饮店的选址上要考虑清楚,哪些地方人流量多就选择哪里,还有这个区域的消费人群是什么层次的人群,第二点可以加入特色美食烹饪食谱等以此来吸引顾客。通过诸多饮食文化等方面的了解,从而确定餐饮店的规模大小和投入多少。
    2.降低成本
    降低成本的前提下,首先分析各餐厅客源构成情况,掌握各种客源对饭店营业额的贡献,并进一步强化市场定位。然后将客源消费情况予以划分,找寻每种客源市场的潜力。根据这个情况总结出餐厅的人均消费水平,制定出合理的价格。在规定的价格基础上,让财务以数据的形式列出节省成本的策略方法。
    3.服务
    餐饮业属于服务业,其最基本的特征就是服务,即餐厅向所有的顾客提供最为优质的服务。服务质量对餐厅的声誉、客源和经济效益产生重大影响,可以说服务质量的好坏决定了餐厅的前途与命运。一家在经营上获得成功的餐厅,除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美等因素外,更重要的是看该餐厅的服务质量的优劣。因此,必须强化提供优质餐饮服务的理念,保证每位服务员都能真正认识到餐饮服务的重要性。
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