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太空中可以炸出美味的薯条?

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发表于 2015-11-11 15:39:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
太空中可以炸出美味的薯条?
    太空中可以炸出美味的薯条?太空可以说是个独特的处所:在那里,你会感到呼吸困难,无法大声说话,如果不穿宇航服时险些甚么都做不了。即使在太空舱里,诸多事物表现出的特征和地球上也根本不相同。想在太空中拧干衣服实在是太难了,因为太空中的水会像胶体似的附着在衣服外面;头发根本不能用流水冲。那么对于一些吃货们来说如果想在太空里炸油条薯片是否可以做到呢? 那么就让我们走近科学来了解一下这个梦想是否可以实现!
    目前,有一群环球科学家们对此展开了科学探索与讨论。在一篇《国际食品研究》的论文中,两位科学家重点阐述了重力加速度增长对炸薯条的影响”这方面的解释:
    为了研讨这类变更,研讨者把油炸锅放到了欧洲航天电子研讨中心内一台巨大的离心机里。离心机最大能产生9g的重力加速度,而研讨者们注意到,当重力加速度到达3g时,煎炸进程就会呈现变更。先前离心机扭转速度渐渐加速时,热油中的气泡变得越来越小。小气泡可在薯条的外层面上构成硬壳,为其带来更好的口感。但是,3g的重力加速度会让气泡不能离开薯条表层,而更高的重力加速度则会使硬壳从薯条表层剥离与其分开。在太空失重的环境中,液体的内面不能产生对流,炸好的薯条也只是没有酥脆口感的软蛋。
    对付蒸煮和煎炸而言,液体对流在全部烹制进程中扮演着至关紧要的脚色。食品在油或水中加热的速度与液体转动的方向有着必要的联系。科学研究发现在地球上,因为热液体密度小于较冷的部分,因此热液体会提升。但在太空零重力的环境下,这类现象不会产生。反过来,重力较大的环境中此类征象会更显著。以是,到目前为止,航天员们还是没有办法在太空中享用美食薯条的香脆口感。
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